五月槐花香，吃法也多样
又快到了槐花盛开的季节。看着路边的槐树上挂满了槐花，闻着它特有的花香，作为营养师，在此与大家聊聊槐花的吃法。
槐花属豆科植物，主要分为洋槐花、国槐及香花槐等种类。吃槐花的习惯是世代流传下来的，在夏季花开放或花蕾形成时采收，鲜吃或晒干均可，也可入药。干槐花具有“凉血要药”之称，有清热泻火、凉血止血的作用。
有些人认为洋槐花是有毒的，不能吃，这是一种误区。现代医学研究表明，洋槐花无毒，一般人均可放心食用。但需要注意的是，槐花虽然无毒，但可以用来做食物的只有洋槐花(白花)；国槐多是晒干后入药的；香花槐的花朵是紫红色的，营养价值不高，人们一般把它当做观赏性植物。
洋槐花味道清香甘甜，可用来蒸菜、煮汤、炒菜、焖饭、做馅，如果吃不完还可以把它蒸后晾干，制成干菜。现推荐几种常见的烹制方法。
蒸槐花
把槐花洗净控水后与干面粉混合拌匀，之后放少许盐，上锅蒸8 分钟即可取出，晾凉备用。把蒜捣成泥后加一勺水、小半勺盐和香油混合成调料汁，最后与蒸好的槐花拌匀即可食用。
槐花炒鸡蛋
槐花洗净控干水分，打4 个鸡蛋备用；葱花煸香后放入鸡蛋和槐花，煸炒至成形后放少许盐即可出锅。
干槐花馅包子
把干槐花用温水泡发洗净，挤出水分后与胡萝卜、豆腐、小白菜一起做成馅，包包子即可。如果与酱肉一起包，则可与梅干菜包子相媲美。
凉拌干槐花
把干槐花用温水泡发洗净，挤出水分后与时令蔬菜、蒜泥、盐、香油一起凉拌即可。
温馨提示
1.槐花虽好，但要适量食用。
2.建议采摘乡下槐花，市区槐花恐有农药残留。
3.脾胃虚寒者、对槐花过敏者、糖尿病人、孕妇慎吃。
4. 制作干槐花时，一定要上锅蒸熟后再晒，切不可采来后直接晒。, 百拇医药(王娟(国家二级营养师))